Для этого сниппет phpthumb применяемый к полю с изображением достаточно обернуть в условие:
$mornext = end(explode(".", $input)); //получаем содержимое строки после последней строчки
if($mornext !='gif')
{
*Содержимое сниппета*
}
Для решения простых задач, не требующих особой квалификации и опыта -> сюда